Liquid Fire

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Autor: pstumpf | Erstellt am 03.12.2025

St.würze 13%
Bittere 33IBU
Farbe 20EBC
Alkohol 5.1%

Ein Chili-Bier mit Carolina Reaper. Sehr scharf, aber trinkbar. Das Rauchmalz ergibt ein schönes Zusammenspiel mit der Fruchtigkeit und der Schärfe.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Maris Otter
2.5 kg(56.2%)
Rauchmalz
950 g(21.3%)
Weizenmalz hell
400 g(9%)
Carabohemian
200 g(4.5%)
Wiener Malz
400 g(9%)
Gesamt: 4.45 kg

Maischplan

Einmaischen 67°C
1. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 67°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
East Kent Golding
33 g 90 min
Strisselspalter
25 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

S-04

Zusätzlich in die Gärung:

3 Stück Carolina Reaper, entstielt und halbiert

Gärtemperatur:

20 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Bei den Chilis einfach das Stielende abschneiden und halbieren. Gestopft habe ich für 10 Tage, dann abgefüllt in 0,33l-Flaschen.

Mit den Reapern ist es ein Bier für Menschen, die scharfes Essen wirklich genießen (und nur zum vorsichtigen Nippen), kann aber natürlich auch mit milderen Schoten gemacht werden. Frische Früchte zu verwenden ist wichtig, da nur dann der Eigengeschmack der Chilis wirklich ausreichend zur Geltung kommt. Dessen Zusammenspiel mit dem Rauch ist es, was dieses Bier ausmacht.
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