Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nachdem ich bei der Beviale 2024 einen 5kg Sack BEST Cherry Ember Smoked Malz abgestaubt habe, habe ich im Frühjahr 2025 dieses Rezept kreiert. Anfänglich war ich selbst skeptisch, aber nach Reifung hat es mir und diversen Probanden sehr gut geschmeckt. Daher habe ich beschlossen es dieses Jahr wieder zu brauen. Ein paar Flaschen hatte ich bei der HBCon 2026 dabei. Auch hier wurde es von den meisten Hobbybrauern die verkostet haben gelobt. Diesen habe ich versprochen das Rezept hier einzustellen.

Achtung: Dies ist nicht das Cherry Ember Rauchbier, welches an den Bundesheimbrauspielen teilgenommen hat!

Nachisomerisierung ca. 25min.
Osmosewasser eingestelt auf Profil "Märzen/Festbier" in Schlupf's Wasserrechner.
Angestellt bei 8°C dann auf 10°C ansteigen lassen, gegen Ende der HG auf 14°C Diacetyl-Abbau ansteigen lassen.
Dann abkühlung auf ca. 3°C zum Abfüllen.
Karbonisierung mit Zuckerlösung.

Das Bild ist vom ersten Sud 2025. Dieses Jahr ist der Schaum etwas schöner.
In 2025 hatte ich das Bier mit Vital Hopfen (12% Alpha-Säure) gebraut - 17.4gr für 75min und 21gr für 5min. Passte auch gut aber da der Rauchgeschmack im Vordergrund steht ist eigentlich kein Unterschied zu merken.