Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Bier kommt sehr gut an für ein Dunkles, weil es einfach etwas unerwartetes und ungewöhnliches bringt beim ersten Schluck. Das leichte Schokoaroma merkt man erst, wenn man darauf achtet und die nicht zu stark betonte aber vorhandene Hopfennote passt gut ins Gesamtbild.

HG 9 Tage mit nur 66% sEVG. Könnte etwas mehr sein - muss aber nicht weil es mit 4,9 umdrehungen sehr gut gelungen ist. Ich habe es mit ca. 15% Speise und etwas Zucker in die NG gegeben. Die 4,7g/l passen ganz gut ohne zu Aufdringlich zu sein aber auch nicht all zu cremig zu wirken. Meine SHA war unterdimensional mit nur 57%, aber das Ergebnis mit dem guten Bier lässt mich das gut verkraften. Die S-189 passt sehr gut und weicht in diesem Fall absichtlich von der standard W35/70 ab.

Buchauszug:
Firstly the most important one of all – the malt bill, combining the classic pairing of Pilsner and Munich with the darker grains of Caramalt and Chocolate Malt. Secondly, we have hopped the beer with Cascade and fermented it out to give a dry, rounded mouthfeel to act as a buttress to all of the dark, roasty malt flavour.

As a result, Zeitgeist is a beer layered with flavours such as bitter chocolate, fresh coffee and sweet caramel – with the citrus of the Cascade hops making an appearance on the aftertaste. This beer is a eulogy to the dry and roasty dark lagers of continental Europe, so those American hops yield in support of the deep, lasting bitterness from the darker malt grains.

As is befitting of its name, Zeitgeist also marks a point of departure for our Seasonals series to better reflect the age of beer drinking we are currently in.