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Pilsener Urquell Clown

Böhmisches Pilsner

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: cafehuesch am 23.03.2019

Stammwürze: 12.5% | Bittere: 39 IBU | Farbe: 11 EBC | Alkohol: 5.2 %

Ich hatte Lust das Pilsener nachzubrauen, ohne mich jedoch sklavisch darauf zu versteifen, das Original (www.pilsner-urquell.de) möglichst genau zu treffen. Und ich wollte es von der Zutatenliste simpel halten. Das Rezept habe ich dann nach ein wenig Online Recherche geschrieben und so gebraut. Und es hat sogar geschmeckt die Basis: https://byo.com/recipe/pilsner-urquell-clone/

Brauwasser

Hauptguss:

16 L

Nachguss:

14 L

Gesamt:

30 L

Schüttung

Pilsener Malz:

3600 g (79.8%)

Wiener Malz:

450 g (10%)

Münchener Malz Typ I:

230 g (5.1%)

Karamellmalz helz:

230 g (5.1%)

Gesamt:

4.51 kg

Maischplan:

Einmaischen:

58 °C

1.Rast:

57 °C für 10 min

2.Rast:

62 °C für 30 min

3.Rast:

67 °C für 15 min

4.Rast:

72 °C für 30 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

80 min

Saazer:

40 g % α-Säure 80 min

Saazer:

25 g % α-Säure 45 min

Saazer:

23 g % α-Säure 25 min

(je 20ltr) Irish Moos:

4 g für 0 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

Fermentis Saflager W-34/70

Gärtemperatur:

10-12-16 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser: mein niederrheinisches Wasser behandel ich bei UG Bieren immer mit Milchsäure 80% entsprechend der RA (Ziel ist "0"/bei mir sind das 8ml je 20 litr)
Schüttung: das Böhmische Pilsener Malz darf es auch sein
Hefe: je 10g/10ltr / gerne auch eine böhmische Lager Hefe
Gärung: Anstellen mit 10°C, dann weiter mit 12°C, zum Ende der Gärung, eine 2 tägige Gärrast bei 16°C (Gemüse gehört nicht ins Bier)

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

cafehuesch 09.11.20, 11:18 Uhr
Moin Kammlero, das freut mich und halte mich da unbedingt auf dem laufenden. Ich persönlich würde - aus Sorge am Ende ein leichtes Sommerbier zu erhalten - dem Jungbier Haushaltszucker zugeben.
Zuletzt geändert: 09.11.20, 11:19 Uhr
Kammlero 09.11.20, 06:58 Uhr
Hallo cafehuesch wir haben das Rezept gestern nachgebraut allerdings kamen wir nur auf einen würzegehalt von 11%. Ich bin gespannt wie es schmeckt, gebe dir ein Feedback !
Zuletzt geändert: 09.11.20, 06:58 Uhr