Mangolorian

Saison

Autor: Junior_Gong | Erstellt am 10.03.2020

Stamm­würze 14%
Bittere 20IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 6%

Farmhouse Ale mit Mango und Koriandersamen

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 36 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 51 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
4.685 kg(50%)
Weizenmalz Hell
2.811 kg(30%)
Münchner Malz
1.874 kg(20%)
Gesamt: 9.37 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 63°C 50 min
2. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Smaragd Dolden
110 g Vorder­würze

Gärung und Reifung

Hefe:

TYB Wallonian Farmhouse | YB Saison Blend I

Zusätzlich in die Gärung:

4000 g Mango TK

40 g Koriandersamen

Gärtemperatur:

20-24 °C

End­vergärungsgrad:

80%

Karbonisierung:

6 g/l

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

helge_havaldson 03.11.20, 07:19 Uhr
Hallo Florian, nun wird es langsam ernst.... Ich möchte demnächst Dein Rezept (nach-)brauen. Da ich aber nicht in KEG abfülle, sondern alles auf Flaschen ziehe, würde ich Dein Rezept wie folgt abändern wollen. Die Mangos würde ich zur Hauptgärung dazugeben (Nach ca. 3-4 Tagen) und das Jungbier nach der Hauptgärung in ein gesonderten Behältern zur Abfüllung von der Hefe und den Mangos abziehen, dann mit frischer Hefe bestücken und in Flaschen abfüllen. Den Koriander gebe ich gleichzeitig mit den Mangos zur Gärung. Was meinst Du? vg,alexander
Junior_Gong 30.03.20, 09:39 Uhr
Hi Alexander, Mango und Koriandersamen wurden in diesem Fall im Keg bei der Nachgärung zugegeben. Grüße, Florian
Junior_Gong 30.03.20, 09:39 Uhr
Hi Alexander, Mango und Koriandersamen wurden in diesem Fall im Keg bei der Nachgärung zugegeben. Grüße, Florian
helge_havaldson 30.03.20, 08:09 Uhr
Hallo Junior_Gong. Wann hast Du die Mango und den Koriander dazugegeben? gruß,alexander