So, jetzt kann ich mal ein Statement abgeben :)Ich kam auch mit dem aktualisierten Rezept leider nicht auf die Stammwürze, daher habe ich Münchner und Pale Ale proportional angepasst, bis die Stammwürze erreicht war. Laut online-tool passte so auch der EVG mit 4,8% Alc für die T-58. Dann habe ich mir noch erlaubt mit ein paar g Special-B den EBC auf 11 zu erhöhen, da der trotz korrekter Stammwürze nicht passte. Alle Parameter passten nun und ich muss sagen, direkt nach der HG war das richtig lecker, fast wie ein Weizen komplett ohne Frucht mit lecker spritziger Note. Jetzt direkt nach NG wirklich lecker würziges Kellerbier mit leichter süsse. In 4 Wochen, nehme ich an, kommt der Hopfen dann perfekt mit dem Bier durch. Sehr lecker, schon jetzt, ohne "Reife". Und die T-58 hat auch einiges Potential in Bieren die eine Art von Weizen ohne Frucht, dafür mit milder Würze benötigen. Irgendwo hier auf MMUM gibt es ein Weizen-Rezept mit der T-58, welches ich unbedingt auch probieren muss, es heisst: Kräftiger Frühsommer. Vielen Dank für dein Rezept! Ich finde es ich wirklich sehr gut! So, genug gereift, das Bier hat schönen Schaum und mittlerweile den "unreif" - touch dazubekommen. Ausbalanciert und lecker, der Weizencharakter ist spürbar zurückgegangen (wohl nur am Anfang ausgeprägt) und wurde zu Abteihefeartigen tönen mit bestimmend lecker würzigem Einfluss. Danke, jetzt schmeck ich es auch :)

Tschuldigung, muß 11 EBC heißen. Rechner hier auf MMum. Ich habe 2014 meine Rezeptformulare geändert; der Sud davor war ein Märzen und dieser Fehler hat sich unbemerkt durch die Sude durchgezogen... Habs oben angepaßt.

Ok, eine frage hätte ich noch vor dem brauen, wie kommst du auf die 20 EBC? Sollte es evtl Caramünch statt Münchner sein?

OK, das klingt wirklich nett, ich werde es demnächst nachbrauen und hier berichten

Hmmm, für mich ist ein Kellerbier so etwas wie ein Zwickel. Also ein unfertiges (, eventuell noch) in der Gärung befindliches Bier. Dazu passt IMHO das fruchtige Aroma der T-58, die (für mich) diese Aromen in das fertige Bier hinüberrettet.

Hallo, kannst du den Geschmack näher erläutern? Ursprünglich klingt für mich nach würzig/malzig. Die T-58 sollte auch etwas Restsüße überlassen?