Mosaic Single Hop Pale Ale

India Pale Ale (sonstige)

Autor: domingo | Erstellt am 06.08.2020

Stamm­würze 13.7%
Bittere 45IBU
Farbe 10EBC
Alkohol 6%

Mango und Passionsfrucht pur! Helles India Pale Ale nur mit Mosaic Hopfen. Der hohe Anteil an Gerstenflocken verleiht diesem fruchtigen IPA einen wunderbar samtigen Malzkörper. Stilmässig wäre dieses Bier wohl zwischen Westcoast IPA und NEIPA anzusiedeln.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
2.75 kg(49.9%)
Pale Ale Malz
1.33 kg(24.1%)
Gerstenflocken
1.1 kg(20%)
Carahell
0.33 kg(6%)
Gesamt: 5.51 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Mosaic
26.4 g 60 min
Mosaic
28.6 g 10 min
Irish Moss
3.3  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale US-05

Stopfhopfen:

66 g Mosaic

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

81%

Karbonisierung:

5.25 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Der hohe Gerstenflockenanteil führte zu einer eher niedrigen Sudhausausbeute.

Da ich sehr hartes Wasser habe mit viel Magnesium und einer RA von ca. 10°dH, habe ich für diese helle Mischung Osmosewasser genommen und auf 80 mg/l SO4 und 65 mg/l Cl aufgesalzen.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Brauduo TimMarc 15.12.22, 21:44 Uhr
Exakt so nachgebraut und für sehr gut befunden. Angenehme Bittere und ein gutes Hopfenaroma verleihen dem Bier eine perfekte (unkomplexe) Kombination. Vielleicht sollte man den Hauptguss um 10% Wasser erhöhen, weil es schon recht gesättigt ist.