Nun das 7 mal das Klosterbier gebraut - alles etwas angepasst - mache nun ca. 30 ltr - maische einfach mehr Malz ein und verdünne nacher auf die geplante Stammwürze... Einmaischen - das ich auf ca. 55°C komme und dann 5 Minuten halten - habe nun ein selbstgebautes Rührwerk und kontrolliere die Rasten mit einem Bierbot Brig. Aufheizen auf 63°C und 35 min Rasten - dann aufheizen auf 72°C und halten bis Jod normal - dann kurz rauf auf 78 °C und ab in den Leutereimer mit Läuterhexe - Mit Nachguss komme ich dann auf ca. 30 ltr Bierwürze die ich in 2 Töpfen 90 Minuten koche. - Verdampfungsverlust im großen Topf fülle ich aus dem kleinen nach. Hopfen nehme ich jetze 60 Min 44g und dann 15 Min Tettnanger 30g (5% Alpa) und dann in den Wirlpol ( unter 85°C ) 40 g Saazer (3 % Alpha) .. Das ganze vergäre ich dann mit der im Rezept aufgeführten Hefe.... schmeckt mir noch besser als die ersten Sude.. VG aus Radevormwald - die Stare

Toll das Dir der Sud gelungen ist... werde ich auch bald wieder brauen... im Moment ein eigenes Weizen Rezept in der Flaschengärung... Rezept kommt wenn getestet und schmeckt...

Hallo Starenbräu, habe das Kloster-Bier am 13.03.22 gebraut, abgefüllt am 26.03. dann ca 3 1/2 Wochen Nachgärung bei Zimmertemperatur und ab ins Kaltlager...stand jetzt 4 Wochen im Kühlschrank (mein Kaltlager)... Ist für Ende Mai für meinen Geburtstag aber die Ungeduld... Ich habe heute 12.05. die erste Flasche probiert und muss sagen... Äußerst lecker...Zum Glück sind 30 Liter im Keg, kann sonst nix garantieren...Zum Rezept ... Das Mengengerüst passt, hatte 45 Liter geplant und gerechnet und es sind 30 Liter im Keg und 29 Flaschen 0,5 Liter...Farbe wie auf dem Foto... Top.Vielen Dank LG Michael

Für den 31 Dezember 3 Kisten mit 0,33 ltr Flaschen gebraut ( 7.11.2021). Das Bier ist sehr gut angekommen und von allen einstimmig gelobt worden. Selbst eine Weintrinkerin hat probiert und dann nur noch Bier getrunken.Es ist ein nicht zu stark gehopftes, leicht süßes Bier, das nicht in den Kopf geht. (Außer man trinkt viel zu viel) Die Farbe ist Kupferfarben, die Kohlensäure ist gut gebunden und das Bier schmeckte frisch, leicht hopfig und auch ein wenig süß / wie mit Karamel. Ich werde es wieder brauen, wird ein Standardbier für uns. Heute am 19.02. die letze Flasche getrunken - noch besser, ist noch gereift. Jetzt 20 Wochen alt - und total klar. Lecker... leider nun alle.

28.10.2021 noch 2 Flaschen des leckeren Gerstensaftes vorhanden - heute eine davon geöffnet. Glasklar und ein dunkler Bernsteinton - ein leckere Duft kommt in die Nase nach dem schönen Plöpp. Beim eingießen bildet sich ein schöner Schaum und der Geschmack ist noch besser geworden. Sehr leckerer Malzgeschmack mit einer dezentem Hopfenaroma. Kein bitterer Abgang, sehr mild. Immer noch leicht süß. Einfach ein super leckeres trinkbares Klosterbier - wird für die Weihnachtszeit noch mal gebraut...

Heute wieder eine Flasche geöffnet...4 Wochen Kühlschrank....jetzt ist es fertig. Klar und ein toller Geschmack. Leicht süß, dezente Hopfennote, leicht malzig, bernsteinfarben, Kohlensäure gut eingebundenen...Auf jeden Fall mein bester Sud (8ter).Das wird nicht alt..

Wollte gerade meinen Senf dazugeben, sehe aber eben, dass Du ja schon den Link bzgl. der Hefe eingefügt hast. Liebe Grüße aus dem Osten und gut Sud!

Hallo Starenbräu, ich kann deine Begeisterung für das Klosterbier sehr gut nachvollziehen. Das Malzpaket von Brennecke war auch einer meiner ersten Sude und ein Grund für meine Braubegeisterung. Einfache und gut dokumentierte Handhabung und erstklassiges Ergebnis. Ich kann dir aus eigener Erfahrung auch das Rezept Schumacher Altbier, hier aus der Datenbank, sehr empfehlen, hab ich schon 2x nachgebraut und war immer sehr schnell alle...

Hatte einen Tippfehler bei dem Röstmalz - bitte beachten...

https://gastro-brennecke.de/de/brauereiartikel/bierhefe/bierhefe-trocken-obergaerig.html?c=58 ich habe hier die einfache Trockenhefe obergärig verwendet - die Sedimentation ist nicht so gut, aber beim ersten Versuch war das Bier nach 5 Wochen total klar. (Klosterbier Set für 20 ltr.) Diesmal aber alles selber gemacht - Malz konditioniert ( https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=21922 ), geschrotet (1,2 mm) und sogar das Läutern ging super, da die Spelzen, dank der Konditionierung sehr gut erhalten waren. Meine Lieblingshefe ist die Nottingham, habe jetzt aber auch eine Untergärige Hefe aus England gekauft - will ein Lager Bier brauen - wieder ein dunkles - schmeckt einfach am besten. Bisher waren alle Sude, die ich ausprobiert habe, gelungen. Das Hubertus Bier ist der Favorit der "Konsumenten" ((-:

Hi Starenbräu, Dein Rezept klingt sehr vielversprechend, ich würde es gerne nachbrauen. Bei Deiner Hefeangabe bin ich allerdings etwas ratlos, um welche handelt es sich denn genau? Im Gastro-Brennecke-Shop sind ja ein paar Hefen zu finden. Meinst Du die Safale BE-256? Herzliche Grüße Palatinus