Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Wasser : Einstellen auf etwa 4° dH durch Verschnitt von E-Wasser und Leitungswasser.Einmaischverfahren : Nach 40 min bei 62 °C etwa 4.5 l Dickmaische entnommen, 15 min bei 72 °C verzuckert und danach 10 min gekocht.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Waldschrat
13.03.21, 14:57 Uhr
Super leckeres Bier, war noch nicht reif, da hab ich schon den 2.Sud gemacht. Danke für das leckere Rezept.
Onkelhooksbruder
23.02.21, 12:33 Uhr
Ein super Rezept, wir hatten das Orginal zum Vergleich. Kommt fast hin, lag wohl an mir ;-)
H2opolo
09.10.19, 10:51 Uhr
Moin,
auch schon 2 mal gebraut, ein sehr edles Tröpfchen :-)
Gruß
Michael
winklfrank
23.03.13, 08:10 Uhr
2012 nachgebraut - und für gut befunden. Schmeckte supi und kann jedem empfohlen werden !
bluesteve
25.12.12, 18:34 Uhr
So muss ein heller Bock sein - süffig mit einer guten Hopfennote! Er ist perfekt für die Feiertage.
tauroplu
14.07.12, 13:03 Uhr
Eigentlich könntest Du sogar nochmals 3 EBC draufschlagen, das ist die übliche Zufärbung beim Maischen OHNE Dekoktion. Da kommen dann nochmals ein paar EBC-Einheiten dazu.
Bergbock
12.12.11, 10:40 Uhr
@tauroplu : Deine Vermutung mit der Bierfarbe war wohl richtig. Ich habe vergessen, die Zufärbung beim Maischen einzuberechnen. Und da eine Dekoktion dabei war, kann mal wohl 3 EBC Einheiten draufschlagen -> EBC korrigiert auf 11.
Bergbock
28.11.11, 20:49 Uhr
Habe das vergorene Bier jetzt vermessen und "musste" den Alkoholgehalt auf 7.1% korrigieren.
tauroplu
16.11.11, 08:23 Uhr
Moin,
Deine Beobachtung mit der oft erwähnten Eiweißrast bei tiefen 52°C, wie sie früher üblich war, zeigt (wieder einmal), dass sie kontraproduktiv ist. Ich habe von Anfang an die noch höhere Eiweißrast nach Hanghofer bei 57°C für 10 Min. gefahren und der Schaum ist jedesmal hammermäßig.
Bergbock
16.11.11, 07:51 Uhr
Nein, keine Vorderwürzehopfung! Trotzdem ist ein sehr feines Hopfenaroma vorhanden.
Die kurze Eiweissrast bei relativ hohen 55°C hat einen sehr schönen stabilen Schaum ergeben. Deutlich besser als beim Vorgänger (20 min bei 52°C)
tauroplu
15.11.11, 23:48 Uhr
Ist ja auch nicht sooo wichtig, mit der Farbe, Hauptsache et schmeckt.
@Sandro: geschmacklich ist es ein kleiner aber feiner Unterschied, ob der Hopfen schon beim Abläutern in der Würze ist oder erst zu Kochbeginn hinzugefügt wird. Eine "echte" Vorderwürzhopfung wäre das zumindest nicht.
Bergbock
15.11.11, 07:24 Uhr
Also mit den Farbwerten der Malze, die mir vorliegen, komme ich auf 8 - 10, incl. Korrektur der Stammwürze.
Aber vielleicht ist mein Formel falsch
muldengold
14.11.11, 20:31 Uhr
Stimmt, sieht lecker aus! Ist die erste Hopfengabe als Vorderwürzehopfung gedacht, oder als Gabe direkt bei Kochbeginn (kommt evtl auf's gleiche hinaus???)?
tauroplu
14.11.11, 18:00 Uhr
Hmm, das sieht lecker aus! Allerdings glaube ich, dass Du Dich bei der Farbe verrechnet hast. Ich komme da auf ca. 13 EBC.
