Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wichtige Anmerkungen:

Das Sahtimalz gibt es nicht bei allen deutschen Händlern. Könnt ihr auch durch eine Mischung aus 70% Pilsener und 30% Münchner ersetzen.

Hier kommt frischer Wacholder samt dranhängenden Beeren zum Einsatz! Ich habe für den Sud eine Hand voll Zweige zuvor in im Nachgusswasser bei 80° für 1,5 Stunden ziehen lassen. Diese Zweige kommen dann noch kurz vor dem Abläutern in die Maische.

Das Maischschema mag merkwürdig aussehen, ist es auch. Ich habe es von Sahti Brauern aus Finnland übernommen und für das norwegische Gegenstück zu Sahti einfach übernommen. Eine Kombirast tut es vermutlich auch!

Unbedingt bei 35°-40° vergären, damit ihr auch ein schönes Orangenaroma durch die Kveik Voss bekommt.

Alles in allem ist das ein super interessanter Bierstil. Es schmeckt herrlich waldig und dabei nach reifen Blutorangen. Der Roggen kommt ganz nett und brotig auch im Geschmack durch.

Die niedrige Karbonisierung tut dem Bier sehr gut. Habe es ohne versucht (wie man oft nordische Farmhouse Ales aus nem Kanister raus trinkt) und auch mit wenig und mehr Kohlensäure. Die Karbonisierung mit 3g/l war am besten.

Viel Erfolg beim Nachbrauen!


Verkostungsbericht auch auf meinem Blog:

https://www.waldgang-brauwerk.de/2022/02/vossaol-verkostung-rezept