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Münchner Hell

Helles

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Bierhelm am 29.08.2022

Stammwürze: 11.9% | Bittere: 20 IBU | Farbe: 5 EBC | Alkohol: 4.9 %

Mildes, glasklares Münchner Hell mit einem ausgeglichenen Malzkörper und einer sehr hintergründigen Hopfennote

Brauwasser

Hauptguss:

51 L

Nachguss:

24 L

Gesamt:

75 L

Schüttung

Pilsner:

10.18 kg (89.9%)

Münchner Typ 2:

0.57 kg (5%)

CaraPils:

0.57 kg (5%)

Gesamt:

11.32 kg

Maischplan:

Einmaischen:

56 °C

1.Rast:

55 °C für 8 min

2.Rast:

64 °C für 35 min

3.Rast:

72 °C für 15 min

Abmaischen:

76 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

80 min

Hallertauer Tradition:

35 g % α-Säure 65 min

Hallerauer Mittelfrüh:

17 g % α-Säure 15 min

Hallertauer Mittelfrüh:

27 g % α-Säure 15 min

Hallertauer Mittelfrüh:

35 g % α-Säure 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Wyeast 2308

Gärtemperatur:

9 °C

Endvergärungsgrad:

71%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser wurde aufbereitet auf:
Calcium - 113,2 mg/l
Magnesium - 13,2 mg/l
Natrium - 32,9 mg/l
Chlorid - 69,3 mg/l
Sulfat - 25 mg/ml
Hydrogencarbonat - 4,2 mg/ml
RA auf -4,77
Berechneter Maische-PH: 5,42

Als Hefe wurde die Wyeast 2308 verwendet und mittels Starter auf berechnete 1,5 Mrd. Zellen/ml/°P propagiert.
Angestellt bei 8 °C und dann die Gärung kommen lassen auf 9 °C.

Karbonisiert wurde mit Zucker auf 5 g/l. Dadurch erhöht sich die ST auf ca. 12,4 °P. In den 4,9 % alc. ist die Karbonisierung schon mit eingerechnet.

Reifung bei 2-4 °C für 6-8 Wochen im Keg und dann über Gegendruck abgefüllt.

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