G-Bräu - Stout (HBCon 23)

Stout

Autor: Tommys G-Bräu | Erstellt am 10.02.2023

Stamm­würze 14%
Bittere 36IBU
Farbe 126EBC
Alkohol 5.3%

Ein klassisches Stout mit schönen Röstaromen nach Kaffee und Zartbitter Schokolade, angenehm eingebundene Bitterkeit. Nicht zu vollmundig, nicht zu schlank. Schön malzig!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

PiMa und Wiener (50:50)
4000 g(66.7%)
Haferflocken
1000 g(16.7%)
Chocolate (1000 EBC)
308 g(5.1%)
Crystal (150 EBC)
302 g(5%)
CaraMünch II
145 g(2.4%)
Hafermalz
145 g(2.4%)
Carafa Spezial II
100 g(1.7%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 58°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 67°C 70 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
40 g Vorder­würze

Gärung und Reifung

Hefe:

S-04

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

66%

Karbonisierung:

3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Pilsener Malz und Wiener Malz waren jeweils 2kg, aber man kann bei MMuM nur 7 Bestandteilen in der Schüttung angeben. ;-)

Das Crystal und das Chocolate Malt sind englische Malze von Warminster und die Mengenangaben sind so krumm, da es Reste waren.

Karbonisiert habe ich es mit Zucker in der Flasche, allerdings mit dem 0,33er Löffel, obwohl es in einer 0,5er Flasche abgefüllt wurde.

Hatte es auf der HBCON 2023 am ersten Abend beim Teilnehmerwettbewerb ausgeschenkt.

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