Hidden Gem

Saison

Autor: marsabba | Erstellt am 12.03.2023

Stamm­würze 14.5%
Bittere 32IBU
Farbe 13EBC
Alkohol 7%

Ein sehr komplexes Saison mit dominanten Hefearomen. Pfeffer, Phenol, Citrus, Blumig, Getreide, all inclusive. 1. Platz beim BJCP Wettbewerb der HBCon 2023

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 14 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 28 Liter

Schüttung

Pilsner
2 kg(51.9%)
Wiener
1.6 kg(41.6%)
Weizen Getreide
250 g(6.5%)
Gesamt: 3.85 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 66°C 60 min
3. Rast 73°C 10 min
Abmaischen 73°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Saazer
40 g 30 min
Callista
40 g 10 min
Hallertauer Blanc Nectar
30 g Whirlpool
Haushaltszucker
370  g 10 min
Panela Rohrohrzucker
320  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wy3724,Mj M29, Mj M47

Gärtemperatur:

21-26 °C

End­vergärungsgrad:

91%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Eigentlich ist dieses Rezept nicht reproduzierbar, da drei verschiedene Hefen eingesetzt wurden. Der Hefemix war bereits in der zweiten Führung, daher ist das Mischungsverhältnis unbekannt. Die Wyeast3724 spielt aber vermutlich die kleinste Rolle.

Ein bis zwei Monate Kaltlagerung sind notwendig.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept