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Münchner Ale

Brown Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: hiasl am 14.03.2023

Stammwürze: 13% | Bittere: 25 IBU | Farbe: 36 EBC | Alkohol: 4.8 %

Ein schnelles Bier, gebraut für den TTO der HBCon 2023. 100 % Münchner Malz (24 EBC), gute Drinkability und wenig Zeit für die Reifung waren der Hintergrund.

Brauwasser

Hauptguss:

12 L

Nachguss:

1 L

Gesamt:

13 L

Schüttung

Münchner:

2.53 kg (100%)

Gesamt:

2.53 kg

Maischplan:

Einmaischen:

65 °C

1.Rast:

67 °C für 60 min

Abmaischen:

67 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Perle (Vorderwürze):

8.7 g % α-Säure

Perle:

18.6 g % α-Säure 5 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Lallemand BRY-97 West Coast Ale

Gärtemperatur:

18 °C

Endvergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut im Braumeister 10 L, kaum Überschwänzen, quasi nur Vorderwürze.
Vergoren im Speidel Gärfass, nach Ende der Gärung umgeschlaucht in Keg. ca. 1,2 Liter Speise zugegeben (Isotherm bei 65 °C 100 % Münchner gemaischt, 13 °P), 30 min Würzekochen mit ein paar Pellets Perle. 2 Wochen Nachgärung bei 22 °C, Spunden auf 4,5 g/l CO2. 1 Woche Kaltreifung bei 6 °C (Naturkälte, besser wären 1-2 °C im Kühlschrank). Umdrücken.

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