Münchner Ale

Brown Ale

Autor: hiasl | Erstellt am 14.03.2023

St.würze 13%
Bittere 25IBU
Farbe 36EBC
Alkohol 4.8%

Ein schnelles Bier, gebraut für den TTO der HBCon 2023. 100 % Münchner Malz (24 EBC), gute Drinkability und wenig Zeit für die Reifung waren der Hintergrund.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 12 Liter
Nachguss 1 Liter
Gesamt: 13 Liter

Schüttung

Münchner
2.53 kg(100%)
Gesamt: 2.53 kg

Maischplan

Einmaischen 65°C
1. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 67°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Perle
8.7 g Vorder­würze
Perle
18.6 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Lallemand BRY-97 West Coast Ale

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

70%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut im Braumeister 10 L, kaum Überschwänzen, quasi nur Vorderwürze.
Vergoren im Speidel Gärfass, nach Ende der Gärung umgeschlaucht in Keg. ca. 1,2 Liter Speise zugegeben (Isotherm bei 65 °C 100 % Münchner gemaischt, 13 °P), 30 min Würzekochen mit ein paar Pellets Perle. 2 Wochen Nachgärung bei 22 °C, Spunden auf 4,5 g/l CO2. 1 Woche Kaltreifung bei 6 °C (Naturkälte, besser wären 1-2 °C im Kühlschrank). Umdrücken.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

hiasl 03.04.26, 22:06 Uhr
Lieber Peter, es freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Dieses Rezept zeigt mal wieder, dass die einfachen Dinge oft auch die besten sind (oder zumindest ganz gut...).
daBeda 03.04.26, 13:59 Uhr
Ich habe den Guß auf meine Anlage angepasst und das Rezept jetzt schon zum 2. mal gebraut. Einfaches Rezept aber schmeckt sehr gut! PS. das 2.mal hab ichs mit der K-97 bei 16°C vergoren, schmeckte aber auch wieder sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept Gruß, Peter