Drucken
JSON
Export
QR-Code

Pascals Weißbier

Helles Hefeweizen

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: pstumpf am 19.07.2023

Stammwürze: 14.5% | Bittere: 13 IBU | Farbe: 10 EBC | Alkohol: 6.2 %

Ein klassisches Weißbier, etwas stärker eingebraut. Sehr hinterhältig dank dominantem Bananen- und Birnenaroma.

Brauwasser

Hauptguss:

18 L

Nachguss:

13 L

Gesamt:

31 L

Schüttung

Weizenmalz hell:

2.7 kg (54%)

Weizenmalz dunkel:

0.3 kg (6%)

Pilsner Malz:

1.75 kg (35%)

Carahell:

0.25 kg (5%)

Gesamt:

5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

55 °C

1.Rast:

55 °C für 10 min

2.Rast:

63 °C für 30 min

3.Rast:

72 °C für 20 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

90 min

Tettnanger:

20 g % α-Säure 90 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

gestrippte Gutmann

Gärtemperatur:

20 °C

Endvergärungsgrad:

80%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Für den Starter habe ich 1,5l der Würze abgezweigt und die zuvor von NaCl hochgepäppelte Gutmann-Hefe hinzugegeben. Daß der etwas säuerlich schmeckt, ist normal und kein Grund zur Sorge.

Nach einer Woche Nachgärung bei 20°C ist das Bier bereits trinkbar.

Das ist mein erstes »eigenes« Rezept und ich bin sehr zufrieden.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

pstumpf 20.07.23, 09:15 Uhr
Ich hab die Starterwürze abgezweigt, schnell heruntergekühlt, Starter angestellt und kreisen lassen, während die Würze im Keller auf Anstelltemperatur herunterkühlte.
sascha1705 20.07.23, 06:07 Uhr
Du schreibst, dass du für den Starter 1,5 Liter der Würze abgezweigt hast. Hast du also gebraut, die Würze war quasi anstellbereit und dann hast du den Starter kreisen lassen? Der kann ja dann nicht lang gelaufen sein. 20 Minuten?