Drucken
JSON
Export
QR-Code

Borms German Ale

Pale Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: bormolino am 14.09.2023

Stammwürze: 17.3% | Bittere: 44 IBU | Farbe: 19 EBC | Alkohol: 6.5 %

Bernsteinfarbene Fruchtbombe mit erdigem Abgang. Mega Schaumstabilität.

Brauwasser

Hauptguss:

23 L

Nachguss:

1 L

Gesamt:

24 L

Schüttung

Pale Ale Malz:

3400 g (56.2%)

Weizenmalz:

800 g (13.2%)

Pilsner Malz:

650 g (10.7%)

Carared:

450 g (7.4%)

Haferflocken:

350 g (5.8%)

Melanoidinmalz:

200 g (3.3%)

Sauermalz:

200 g (3.3%)

Gesamt:

6.05 kg

Maischplan:

Einmaischen:

70 °C

1.Rast:

67 °C für 80 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

70 min

Mandarina Bavaria:

10 g % α-Säure 60 min

Callista:

20 g % α-Säure 15 min

Hallertauer Blanc:

10 g % α-Säure 15 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Wyeast #1007 German Ale

Stopfhopfen:

25 g Mandarina Bavaria

40 g Hallertauer Blanc

Gärtemperatur:

21 °C

Karbonisierung:

3.8 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Ich nutze Harzer Wasser ohne Anpassung. BIAB-Verfahren mit einem Liter Nachguss um den Rest Würze aus dem Treber zu spülen.

Whirlpool bei 80°C absteigend für 7min mit 10g Callista, 10g Hallertauer Blanc und 10g Mandarina Bavaria.

Nach 24h bei aktiver Gärung mit 25g Mandarina Bavaria stopfen. Nach 5 Tagen dann mit 40g Hallertauer Blanc. Dann Cold Crash.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept