Krone

Helles

Autor: hiasl | Erstellt am 31.03.2012

Stamm­würze 9%
Bittere 15IBU
Farbe 6EBC
Alkohol 3.5%

Helles, leichtes Sommerbier (Schankbier) mit Mais-Rohfrucht-Anteil

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 14 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 28 Liter

Schüttung

Pilsner
2.47 kg(75.1%)
CARARED
0.16 kg(4.9%)
Polentamais
0.66 kg(20.1%)
Gesamt: 3.29 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 55°C 15 min
2. Rast 62°C 40 min
3. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 75 min
Amarillo
11 g 60 min
US Delta
15 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Brauereihefe W34/70

Gärtemperatur:

9 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Polentamais mit 0,5 kg Pilsner Malz in 4 L des HG vormaischen:
65 °C 15 Min., 72 °C 15 Min., 15 Min. kochen.
Zugeben zu 10 L kaltem HG (oder berechnen, dass man genau bei Einmaischtemperatur landet). Dann "normal" durchmaischen.
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