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G-Bräu - EXPORT

Export

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Tommys G-Bräu am 25.11.2023

Stammwürze: 12.6% | Bittere: 28 IBU | Farbe: 11 EBC | Alkohol: 5.4 %

Knackiges Export, ist nicht ganz klar geworden, bevor es alle war. ;-)

Brauwasser

Hauptguss:

18 L

Nachguss:

15 L

Gesamt:

33 L

Schüttung

Pilsner Malz:

1.8 kg (40%)

Wiener Malz:

1.62 kg (36%)

Münchener (hell):

0.9 kg (20%)

CaraPils:

0.18 kg (4%)

Gesamt:

4.5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

55 °C

1.Rast:

55 °C für 10 min

2.Rast:

63 °C für 40 min

3.Rast:

73 °C für 20 min

Abmaischen:

73 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

70 min

Perle (Vorderwürze):

17 g % α-Säure

Hallertau Mittelfrüh:

30 g % α-Säure 15 min

Saazer:

50 g % α-Säure Whirlpool

Gärung und Reifung:

Hefe:

Imperial L17

Gärtemperatur:

10 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Dies hier ist nur die halbe Wahrheit! ;-) Gebraut habe ich nämlich die Doppelte Menge um auf 44L zu kommen, und dann habe ich die eine Hälfte mit der L17 angestellt und die andere mit der L26.

Angestellt bei 8°C dann auf 10°C kommen lassen, hier etwa 1 Woche stehen lassen und dann um 1°C pro Tag bis auf 16°C kommen lassen. Dann abgefüllt, Flaschengärung mit Zucker vorgelegt in der Flasche bei Zimmertemperatur.
Nachgusswasser nur geschätzt, ich gebe so lange Nachguss, bis der Extraktgehalt vor Kochen (hier 11,2%) erreicht ist.

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