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Lo-so-NEIPA

India Pale Ale (NEIPA)

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: brunitika am 27.11.2023

Stammwürze: 16.1% | Bittere: 31 IBU | Farbe: 13 EBC | Alkohol: 6 %

Meine erste eigene Rezept für eine NEIPA in meinen Dorf (Losone, CH). Übersetzt von italienisch würde "ich-weiss-NEIPA" bedeuten :-) Definitiv dunstiges Bier mit gute Schaumstabilität. Meiner Meinung nach, gut ausgeglichen zwischen den leichten (für den Stiel) Fruchtigkeit, nicht zu süss, mit Hopfen Aroma, welches auch hier nie dominant auftaucht. Maximale Geschmack bereits nach 2 Wochen. Viel Spass beim nach brauen und trinken!

Brauwasser

Hauptguss:

31 L

Nachguss:

12 L

Gesamt:

43 L

Schüttung

Pilsner Malz:

3.5 kg (38.9%)

Münchener Malz Typ 1:

2.5 kg (27.8%)

Maris Otter Malz:

1 kg (11.1%)

Weizenmalz hell:

1 kg (11.1%)

Haferflocken:

1 kg (11.1%)

Gesamt:

9 kg

Maischplan:

Einmaischen:

72 °C

1.Rast:

68 °C für 90 min

Abmaischen:

68 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Chinook:

20 g % α-Säure 60 min

Amarillo:

30 g % α-Säure 15 min

Centennial:

15 g % α-Säure 15 min

Ekuanot:

15 g % α-Säure 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Fermentis S-33

Stopfhopfen:

40 g Amarillo 5.6%

40 g Ekuanot 12.5%

Gärtemperatur:

20 °C

Endvergärungsgrad:

68%

Karbonisierung:

4.7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Maische wurde mit 5 mL Phosphorsäure (75%) für ein pH von 5.5 korrigiert. Gärung unter Druck (0.8 bar). Stopfen am Tag 5, danach langsame progrediente kühlen bis 5.5°C und Karbonisierung mit CO2 Flasche weiterhin bei 0.8 bar über eine Woche.

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