Hanseatischer Dirk

Helles

Autor: integrator | Erstellt am 17.12.2023

St.würze 12.5%
Bittere 20IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 4.9%

Klassisches Helles Lagerbier. Leicht süssliches/blumiges Hopfenaroma. Gut ausbalanciert zwischen trocken und vollmundig. Leckeres Sommerbier.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
5.6 kg(90.3%)
CaraPils
600 g(9.7%)
Gesamt: 6.2 kg

Maischplan

Einmaischen 50°C
1. Rast 64°C 35 min
2. Rast 72°C 15 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 75 min
Hallertauer Perle
15.3 g 60 min
Tettnanger
19.5 g 15 min
Tettnanger
30.5 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast #2308 Munich Lager

Gärtemperatur:

10-11 °C

End­vergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

5.0 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Meine psychologische Rezepttour macht auch vor den Beachvolleyball-Titanen von Kos kein Halt. Dirk ist ein bodenständiger und ehrgeiziger Mensch der aber tollerweise weiß wie trockener Humor geht. Umgangssprachlich würde man sagen ... "Ein Pfundskerl mit dem du um die Häuser ziehen kannst".

Mit der Hefe habe ich einen Starter (2 Liter) gemacht. Die Whirlpoolgabe wurde unter 80°C gemacht. Zum Ende der Gärung wurde noch eine Diacetylrast bei 16°C gehalten, dann einen ColdCrash bei 3°C.

Brauen im Grainfather • Einmaischtemperatur ist Malz+Wasser • PH-Wert 5,4 • Restalkalität -8,0°dH • Nachisomisierung 5 min.
Wasserwerte: Ca=81 • Mg=12 • SO4=46 • Cl=94
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