Elly-Gator

Weizenbock

Autor: David P | Erstellt am 08.01.2024

Stamm­würze 20.9%
Bittere 29IBU
Farbe 9EBC
Alkohol 8.8%

Wettschulden sind Ehrenschulden. Einsatz war ein Kasten Weizenbock. Vollmundig und extra bananig. Die letzte Flasche sprühte nach einem Jahr Kaltlagerung vor aristokratischer Eleganz. Noblesse oblige.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 12 Liter
Nachguss 3 Liter
Gesamt: 15 Liter

Schüttung

Weizenmalz
3000 g(60%)
Pilsener Malz
1000 g(20%)
Pale Ale Malz
1000 g(20%)
Gesamt: 5 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 55°C 15 min
2. Rast 63°C 40 min
3. Rast 73°C 20 min
4. Rast 45°C 50 min
5. Rast 63°C 40 min
6. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 120 min
Mittelfrüh
5 g Vorder­würze
Mittelfrüh
5 g 120 min

Gärung und Reifung

Hefe:

w68

Gärtemperatur:

22 °C

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Split-Sud. Schüttung geteilt. Sud 1 mit 8 Litern. Sud 2 - 4 Liter Wasser mit 4 Litern von Sud 1 verschnitten. Sozusagen "Schummel-Hermann".
Die restlichen 4 Liter von Sud 1 wurden zum WK hinzu gegeben.
WK ausdehnen bis Ausschlagsmenge/gewünschte Stammwürze erreicht ist.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept