[G].bräu - Sommerkraut

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: Kaptn_tom | Erstellt am 07.03.2024

St.würze 11.5%
Bittere 25IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 4.7%

Für den Jurywettbewerb der HBCon 2024 gebraut. Leichtes, helles Sommerbier mit moderater Hopfenbittere und Hopfenaromen nach Citrus und Kräutern, die wunderbar zur Lindenblüte und Zitronenthymian passen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

Pale Ale Malz
2 kg(45.2%)
Pilsner Malz
1.1 kg(24.9%)
Weizenmalz
880 g(19.9%)
CARAPILS
440 g(10%)
Gesamt: 4.42 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 55°C 5 min
2. Rast 64°C 40 min
3. Rast 72°C 25 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Hallertauer Mittelfrüher
19.1 g Vorder­würze
Hallertauer Mittelfrüher
15.8 g 30 min
Citra
14 g 0 min
Cascade
29.6 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

US-05

Zusätzlich in die Gärung:

20 g Zitronenthymian

14 g Lindenblüte

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

76%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Nachdem die Gärung fast durch war für 5 Tage mit Zitronenthymian und Lindenblüte gestopft. Die Kräuter unbedingt in einem Hopfensocken o.ä. hinzu geben, sonst macht das Abfüllen keinen Spaß.
Mit der Dosierung der Kräuter vorsichtig sein und an den persönlichen Geschmack heran tasten. Ich habe bei meinen Versuchen die Dosierung zwei Mal verringert, bis es für meinen Geschmack ausgewogen war und mit dem Hopfen harmoniert hat.
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