Märzen

Märzen/Oktoberfest

Autor: Rhoener | Erstellt am 07.03.2024

Stamm­würze 13%
Bittere 30IBU
Farbe 17EBC
Alkohol 5.4%

Klassisches untergäriges Märzen

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 23.1 Liter
Nachguss 18.7 Liter
Gesamt: 42 Liter

Schüttung

Pilsner
4.55 kg(71%)
Münchner
1.09 kg(17%)
Cara Hell
0.32 kg(5%)
Melanoidin
0.45 kg(7%)
Gesamt: 6.41 kg

Maischplan

Einmaischen 63°C
1. Rast 63°C 40 min
2. Rast 72°C 25 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Herkules
13.8 g Vorder­würze
Spalter Select
7.5 g 35 min
Spalter Select
7.5 g 15 min
Mandarina Bavaria
10 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Saflager W34/70

Gärtemperatur:

7 °C

End­vergärungsgrad:

77.3%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Habe mein Brauwasser mit Milchsäure auf 1,5°dH eingestellt. Reifezeit min. 4 Wochen

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