Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Bei einem Besuch in Vikkersund (Südnorwegen) empfahl mir mein Vermieter den Besuch eines neu eröffneten indischen Restaurants in der Stadt. Stilecht zum Indischen Essen bestellte ich mir ein indisches Bier. Ich wählte das COBRA World-Beer, ein leichtes, mildes Lager, was gut zu dem indischen Essen passte.
Sofort kam mir die Idee, dieses Bier nachzubrauen. Die Recherche im Internet brachte interessante Details heraus. Mit diesen startete ich diesen Versuch. Das Ergebnis kommt dem Vorbild schon nahe, hat aber mehr Körper, ist vollmundiger und kräftiger im Geschmack. Somit also das bessere Bier. Was, neben den Zutaten u.A. auch auf mein Berg-Quellwasser mit ph-Wert 5,5 zurückzuführen ist.
Den Reis habe ich am Vortag mit der Schrotmühle grob zerkleinert, mit 3 Liter Wasser 10 Minuten gekocht, den Maisgrieß mit weiteren 3 Liter dazu geführt und weitere 10 Minuten gekocht. Das Malz eingemaischt, und den wieder auf Temperatur gebrachten Mais/Reisbrei gut untergerührt. Gärdauer Hauptgärung 14 Tage. Nachisomierung 15 Minuten.
Das Ergebnis ist nach 6 Wochen Lagerung ein weiches mild-würziges feinperliges Lager. Der Schaum ist nicht sehr stabil, aber das ist generell bei Reis/Mais-Bieren so. Dafür ist es sehr klar geworden.