Spindelwalds Verbrechen

Amber Ale

Autor: Maddes | Erstellt am 11.03.2025

Stamm­würze 14%
Bittere 15IBU
Farbe 30EBC
Alkohol 6.4%

Unser britisches Amber Ale mit Honig, der Beitrag zur HBcon. Sieger in der Kategorie "goldenes Schaumkrönchen" bei den Bundesheimbrauspielen. Rot-gold, mit aromatischer und dezenter Honignote.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 35 Liter

Schüttung

Maris Otter
4.201 kg(77.6%)
Biscuit Malt
406 g(7.5%)
CaraAmber
356 g(6.6%)
Melanoidin light
350 g(6.5%)
Spitzmalz
100 g(1.8%)
Gesamt: 5.41 kg

Maischplan

Einmaischen 71°C
1. Rast 67°C 60 min
Abmaischen 67°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Northern Brewer
27 g Vorder­würze
Fuggle
15 g 5 min
Pilgrim
10 g 5 min
Fuggle
25 g Whirlpool
Pilgrim
10 g Whirlpool
Waldhonig
1000  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 1968 London ESB

Gärtemperatur:

22 °C

End­vergärungsgrad:

80%

Karbonisierung:

4.5 g/l

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Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Der Honig wird die letzten 10 Minuten mitgekocht. Wir empfehlen einen kräfitgeren Honig, da außer dem Aroma nicht viel davon verbleibt nach der Gärung.

Die Würze wird vor dem Anstellen entsprechend verdünnt, um wieder auf 14°P zu kommen. In unserem Fall waren dazu 5 L Wasser nötig.

EBC und IBU können durch den Honig und das verdünnen nur geschätzt werden.

Whirlpool-Hopfengabe: unter 80°C und mit 15 Minuten HopStand.

Accio lecker Bierchen!

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