Weiznbock

Weizenbock

Autor: FunThomas | Erstellt am 07.06.2025

St.würze 16%
Bittere 18IBU
Farbe 17EBC
Alkohol 6.3%

Bernsteinfarbener Weizenbock, nicht zu mastig und schön cremig am Gaumen. Wer es noch etwas kräftiger mag, einfach die Stammwürze z.B. 18P (Doppelbock) erhöhen und prozentuale Verteilung der Zutaten beibehalten. Der Weizenbock kann jung getrunken werden, eignet sich aber auch für eine längere Lagerzeit. Persönlich finde ich das Aromabild nach einem Jahr besonders ausgewogen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 51 Liter
Nachguss 21 Liter
Gesamt: 72 Liter

Schüttung

Weizenmalz hell
7.75 kg(50%)
Wiener Malz
3.87 kg(25%)
Münchner Malz
3.87 kg(25%)
Gesamt: 15.49 kg

Maischplan

Einmaischen 47°C
1. Rast 42°C 30 min
2. Rast 63°C 30 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Perle
37 g 90 min
Saphir
37 g 15 min
Saphir
32 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 3068 oder W-68

Gärtemperatur:

20 °C

Karbonisierung:

7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Als Hefe verwende ich am liebsten frische Hefe direkt von einer Brauerei. Fragt einfach mal in eurer Region nach. Die meisten Brauereien sind da gerne behilflich.
Alternativ zum Hopfen Saphir habe ich auch mit Mittelfrüh gute Erfahrungen gemacht. Findet euren Favoriten und schreibt ihn gerne hier in die Kommentare :-)
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

FunThomas 11.06.25, 16:05 Uhr
Vielen Dank für dein Feedback! Leider hat meine bisherige Brauerei des Vertrauens, die Lang Bräu, zum 1. Juni geschlossen. Nun bin ich selbst wieder auf der Suche. Ich lass es dich wissen, sobald ich erfolgreich bin.
Doc1966 08.06.25, 19:54 Uhr
Servus und habedieehre! Wieder mal ein Rezept von Dir, dass sich sehr interessant liest! Dein Zoigl gehört schon zu meinen Standardrezepten! Ist die Frage nach der Brauerei erlaubt, wo Du die Hefe holst? Hab das Gefühl, die könnte „ganz in der Nähe“ liegen!?