Schoggi Bock

Dunkles Bockbier

Autor: Murrtal Brauer | Erstellt am 04.12.2025

St.würze 16.7%
Bittere 33IBU
Farbe 84EBC
Alkohol 7.4%

Mein erster Versuch ein Bier in der Art des Maisel´s Chocolate Bock zu brauen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 26.7 Liter
Nachguss 5.3 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Crisp Finest Marris Otter Ale Malt
4.05 kg(53%)
Pilsener Malz
1.92 kg(25.1%)
Crisp Flaked Torrefied Oats
0.75 kg(9.8%)
Chocolate Pale Malt
0.38 kg(5%)
Carahell
0.23 kg(3%)
Melanoidinmalz
0.23 kg(3%)
Caraaroma
0.08 kg(1%)
Gesamt: 7.64 kg

Maischplan

Einmaischen 61°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Hallertauer Taurus
11.4 g 60 min
Hallertauer Taurus
4.3 g 15 min
Hallertauer Tradition
13.1 g 15 min
Hallertauer Taurus
4.9 g 5 min
Hallertauer Tradition
14.8 g 5 min
Hefenahrung
2.42  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Zymoferm Z008

Gärtemperatur:

10 °C

End­vergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Chocolate Pale Malt wurde erst zum Aufheizen zur Verzuckerungsrast (72°)hinzugegeben.
Ich wollte damit verhindern daß das Bier zu röstig wird.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Murrtal Brauer 22.12.25, 13:51 Uhr
Die Aromen von dunkler Schokolade sind für mich klar wahrnehmbar, Röstbittere ist kaum vorhanden ich denke das Bier könnte auch eine größere Menge Chocolate Malz vertragen. Gruß Thomas
Brauwerk 76 22.12.25, 09:28 Uhr
Hallo Murrtal Brauer Wie sind die Aromen vom Chocolate Malz im fertigen Bier geworden?Ich bin selber dabei ein Stout Cingulus mit Chocolate Malz zu machen, aber mit grösserer Menge an Chocolate Malz.(500g) Gruss Daniel