Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Dieses Bier haben wir schon oft gebraut und dabei viele unterschiedliche Hefen verwendet. Mit der WHC Farmhouse Vibes wird es relativ trocken, aber es besteht eine gewisse Gefahr der Überkarbonisierung. Auf jeden Fall vor dem Abfüllen messen und Geduld haben. Ein Flaschenmanometer ist Pflicht!
Mit der Lallemand Farmhouse Hybrid bleibt mehr Restextrakt. Die Hefe ist kein Übervergärer und das Bier ist etwas vollmundiger. Es gibt noch einige andere Hefen (MJ French Saison, Wyeast 3726 Farmhouse Ale, Belle Saison), die wir auch schon verwendet haben. Das Bier bietet sich auch für einen Splitsud an, um den Einfluss unterschiedlicher Hefen auszuprobieren.
Wer kein Spitzmalz hat, kann Gerstenflocken nehmen oder ersetzt die Menge durch Pilsener Malz. Den richtig guten Schaum gibt es mit Spitzmalz oder Rohfrucht.