Haasbräu Belgian Dubbel

Belgisches Dubbel

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Haas88 am 26.01.2026

Stammwürze: 16.4% | Bittere: 19 IBU | Farbe: 41 EBC | Alkohol: 6.4 %

Dunkles, Malziges Dubbel. Der Alkoholgehalt ist gut versteckt.

Brauwasser

Hauptguss:

25 L

Nachguss:

19 L

Gesamt:

44 L

Schüttung

Pilsener:

6.5 kg (83.6%)

Carafa 2:

0.15 kg (1.9%)

Maisflocken:

0.225 kg (2.9%)

selbstgemachter Kandiszucker:

0.9 kg (11.6%)

Gesamt:

7.78 kg

Maischplan:

Einmaischen:

61 °C

1.Rast:

57 °C für 10 min

2.Rast:

62 °C für 30 min

3.Rast:

68 °C für 60 min

4.Rast:

76 °C für 10 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

75 min

Saaz:

25 g % α-Säure 75 min

Hallertauer mittelfrüh:

50 g % α-Säure 30 min

Hallertauer mittelfrüh:

25 g % α-Säure 5 min

Kandiszucker:

900 g für 30 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

Mangroves Jack´s M47 Belg. Abbey

Gärtemperatur:

21 °C

Endvergärungsgrad:

73.7%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Der Kandiszucker wurde von einem Freund selbst hergestellt. Diese Bier wurde von mir für den Jurywettbewerb der HBcon 2026 gebraut.

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