Thai Weizen

Helles Hefeweizen

Autor: horstibus | Erstellt am 14.04.2013

Stamm­würze 13.5%
Bittere 19IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 5.4%

Helles Weizen mit Holunderblüten, Kaffirlimettenblättern und daraus resultierenden exotischen Citrusnoten.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Böhm. Pilsener Malz
3200 g(68.1%)
Roter Reis
800 g(17%)
Weizen-Diastasemalz
500 g(10.6%)
Carahell
100 g(2.1%)
Carapils
100 g(2.1%)
Gesamt: 4.7 kg

Maischplan

Einmaischen 64°C
1. Rast 64°C 30 min
2. Rast 72°C 40 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Magnum Dolden
10 g 70 min
Spalter Select
10 g 0 min
Holunderblüten
14  g 0 min
Kaffirlimettenblätter
10  g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

WLP300 Hefeweizen Ale

Gärtemperatur:

20 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Kaffirlimettenblätter habe ich im Hopfensäckchen verwendet und vorher etwas zerkleinert, damit das Aroma gut austreten kann.
Die Menge davon könnte man auch gerne erhöhen vllt auf 15-20g.
Es wäre äußerst interessant damit zu Stopfen, da leider bei der Gärung viel des typischen Geschmacks und Aromas verloren geht.
Dennoch bleiben sehr interessante Citrusnoten im Bier.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

TomTiburon 01.03.17, 13:38 Uhr
hi Horstibus, ich weiß, seit mehr als 3 jahren kein kommentar hier^^ aber waren es getrocknete limettenblätter oder frische gefrorene? habe nämlich in meinem asia laden vor ort nur gefrorene frische blätter bekommen.... werde in den nächsten wochen ein limettenbier brauen... welche menge soll ich nehmen? auch 10g? Lg Tom
hardy66 15.11.13, 22:59 Uhr
Habe es nachgebraut. Das werde ich nächstes jahr wieder machen.