Vor`m Mai-Bock

Maibock

Autor: Lamasan | Erstellt am 28.04.2013

St.würze 16%
Bittere 43IBU
Farbe 16EBC
Alkohol 6.2%

fruchtig-frisches, süffiges Böckchen mit Polaris und Cascade gehopft

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 20.5 Liter
Nachguss 17.5 Liter
Gesamt: 38 Liter

Schüttung

Wiener
3.52 kg(60.1%)
Pilsener
1.4 kg(23.9%)
Cara hell
0.53 kg(9%)
Weizen hell
0.41 kg(7%)
Gesamt: 5.86 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 72°C 20 min
4. Rast 78°C 15 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Polaris
5 g Vorder­würze
Magnum
10 g 70 min
Cascade
15 g 5 min
Polaris
20 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Danstar Nottingham

Gärtemperatur:

19-21 °C

End­vergärungsgrad:

76.1%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Sollte eigentlich ein Maibock werden, war aber zu lecker schon nach 4 Wochen Reifezeit. Die 43 Ibu werden gut kompensiert mit der Restsüsse und den intensiven fruchtig-frischen Hopfenaromen des Polaris und Cascade.
Als Brauwasser benutze ich grundsätzlich weiches, mineralarmes Quellwasser.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Brewer007 04.07.18, 13:32 Uhr
Ich habe das Bier etwas verspätet (Ende Mai) gebraut. Ist wirklich geil geworden. Leider ist es zu schnell alle geworden...
Brauphoenix 08.04.17, 07:41 Uhr
Dank Sandro und dem ? (Fragezeichen) weiss ich jetzt bescheid ich werde mal berichten wie das Endergebnis ist...Gut Sud Micha
Brauphoenix 07.04.17, 11:24 Uhr
Hallo, ich habe eine Frage zu diesem Rezept: wird die Polaris zum Schluss nicht mitgekocht,sprich was mache ich mit den hier angegebenen 20gr zum Schluß? Gruß Micha
nabla 06.05.16, 18:07 Uhr
Habe das Rezept mit ein paar kleinen Änderungen im Januar nachgebraut (untergärig mit der 34/70 und die Bitterung komplett über Polaris VWH). Es war wirklich sehr schnell sehr lecker, jetzt im Mai ist es aber wirklich unschlagbar. Nicht so mastig-süß wie andere Maiböcke. Werde ich auf jeden Fall noch einmal brauen!