Danke für das Rezept! Ich habe zwar am Ende was ziemlich anderes gebraut, manches rohstoffbedingt, anderes absichtlich (Crystal statt Caramünch, Bitterhopfen statt Sorachi Ace, kein Mais, Dark Muscobado statt Invert und Verdant Ale statt Pure Ale), es ist aber ein extrem leckeres Bier rausgekommen, das schmeckt, wie man das von einem Barley Wine erwartet. Den groben Rahmen hat Dein Rezept jedenfalls geliefert. Wen der Invert Zucker vom Brauen abhält (ich hab das einmal gemacht, hat alles geklappt und ein (anderes) gutes Bier produziert, aber "can't be botherd" mir das nochmal anzutun) kann es mal mit Muscobado (z.B. Billingtons, EDEKA) versuchen. Kann zwar keinen direkten Vergleich zwischen Invert und Muscobado ziehen, aber scheint auch zu passen.

Zu unholymess: Es reicht bei 1kg Zucker 400ml Wasser. Dann geht es schneller. Auf Malzzucker kann verzichtet werden – Säure verhindert die Kristallausfällung. Soll der Sud nur alkoholischer werden, ersetzt oder mischt man Demerara mit Haushaltszucker. Es gibt Zuckerthermometer, mit denen man die Farbe steuern kann. Eine Variante kann die belgische mit Candy Syrup sein, der statt Säure eine Lauge wie Kalk und eine Phosphatquelle wie ein Hefenährsalz nutzt. Schmeckt dann röstig wie frisches Brot.

Ich kenne keine Quelle. Selbermachen ist aber gar nicht schwer (siehe Link oben). Martin

Hallo, ich finde das Rezept interessant, aber wo kaufst Du Invert Sugar No. 2? Hier bei und in Norwegen habe ich keinen Lieferanten gefunden, vielleicht kann ich es irgendwo bestellen. Gruss Peter