SMaSH Wiener/Simcoe

Pale Ale

Autor: Hegenhuber | Erstellt am 10.05.2016

Stamm­würze 13.3%
Bittere 35IBU
Farbe 12EBC
Alkohol 5.5%

SingleMalt and Single Hop Bier, volles Hopfenaroma durch Hopbursting

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 23 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Wiener Malz
6 kg(100%)
Gesamt: 6 kg

Maischplan

Einmaischen 71°C
1. Rast 66°C 60 min
Abmaischen 66°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Simcoe
23 g 20 min
Simcoe
39 g 10 min
Simcoe
104 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Omega DIPA Ale o. Pacman

Stopfhopfen:

104 g Simcoe

Gärtemperatur:

18 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Brauwasser auf 100ppm Calcium, 140ppm Sulfat und 75ppm Chlorid eingestellt.
Hopbursting bedeutet das alle IBUs nur über die Aromagaben eingebracht werden. Dadurch bekommt man das volle Hopfenaroma und vollen Hopfengeschmack.
Als Hefe kommt hier die OMEGA DIPA Ale zum Zuge, die wohl gleich/verwand mit der Pacman Hefe ist. Beide Hefen bringen ein Pfirsicharoma was sehr gut zum Simcoe passt. Alternativ werden auch die anderen klassischen Westcoasthefen funktionieren.
Das Bier kommt sehr fruchtig daher, das Aroma erinnert an Pfirsich und Litschi, nichts harziges oder Pinienartiges wie es dem Simcoe nachgesagt wird.
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