Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Brauwasser auf 100ppm Calcium, 140ppm Sulfat und 75ppm Chlorid eingestellt.Hopbursting bedeutet das alle IBUs nur über die Aromagaben eingebracht werden. Dadurch bekommt man das volle Hopfenaroma und vollen Hopfengeschmack.
Als Hefe kommt hier die OMEGA DIPA Ale zum Zuge, die wohl gleich/verwand mit der Pacman Hefe ist. Beide Hefen bringen ein Pfirsicharoma was sehr gut zum Simcoe passt. Alternativ werden auch die anderen klassischen Westcoasthefen funktionieren.
Das Bier kommt sehr fruchtig daher, das Aroma erinnert an Pfirsich und Litschi, nichts harziges oder Pinienartiges wie es dem Simcoe nachgesagt wird.