Moin. Ich möchte das Bier nachbrauen, komme aber nicht auf die Werte, wie im Rezept. Wenn ich 21l mit 14°P mit 1000gr Zucker vergäre, komme ich lt. Berechnung nur auf 17°P, nicht auf 19°. Wie kommt man auf die 19°P?

Irgendwie kann ich mein eigenes Rezept nicht editieren? Ergänzung: Ich hab noch 25 mg Ascorbinsäure pro Liter zum Stopfen dazu gegeben. Dadurch sind mir die Polyphenole beim Stopfen nicht oxidiert. Aber ohne Garantie, dies wird sehr kontrovers diskutiert. Der Vergärungsgrad war etwas über 90%, aber da ich mit Refraktometer gemessen habe versagen meiner Meinung nach in diesen Bereichen die Berechnungen. Nachgußmenge ist wie immer geschätzt, ich habe halt geläutert bis der Einkocher voll war. Dank Tauchsieder war die Verdampfungsrate sehr gut. Sofort nach Kochende mit dem Eintauchkühler auf 80°C Whirlpooltemperatur abkühlen, so dass es keine Nachisomerisierung gibt. Danach auf 24°C Anstelltemperatur gekühlt. Da man den Zucker erst während der Gärung zugibt, reicht eine Packung Hefe. Ich hab ihn auf zwei Portionen mit einem Abstand von 1 Tag zugegeben. Gut belüften und Hefenahrung nicht vergessen, dann gärt es sehr zügig durch.