Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Schüttung und Gesamtbittere orientieren sich am aus diesem Forum bekannten und beliebten SNPA-Clone. Der Reiz der eigenen Abwandlung dieses Rezeptes lag für mich v.a. in der Verwendung der erst seit Kurzem für Hobbybrauer erhältlichen neuen Hopfensorten, Ariana und Callista. Die Kombination aus Vorderwürzehopfung, späte Hopfengabe, Whirlpoolhopfung und Hopfenstopfen zielt auf maximales Hopfenaroma.

Zugabe von Braugips zu Haupt- und Nachguss für einen Sulfatgehalt von ca. 150 mg/l führt bei meinen Bochumer Wasserwerten (ca. 50 mg/l Chlorid) zu einem Sulfat:Chlorid-Verhältnis von etwa 3:1, um die Hopfenbittere etwas zu betonen.
Für den Callista-Hopfen habe ich Dolden, für den Ariana-Hopfen Pellets verwendet.
Zugabe von WYEAST Nutrient (Hefenahrung) und Irish Moss sind m. E. optional.
Zugabe des Whirlpoolhopfens für 25 Minuten nach Herunterkühlen der Würze auf unter 80 °C unmittelbar nach Kochende (dauerte bei mir mit Spiralkühler ca. 2 Minuten).
Anstellen mit 2 Päckchen Danstar BRY-97 bei 20 °C und ankommen lassen bis auf 21 °C, dann Temperatur dort halten bis Endvergärung. Anschließend Hopfenstopfen für weitere 3 Tage mit 2 g/l Ariana im Gäreimer (bei mir waren es 23 L). Ich verwende dazu mit Glasmurmeln beschwerte und mit Plastikclips verschlossene XXL-Teebeutel.

Das Bier ist nach 2 Wochen Nachgärung bei Raumtemperatur (21 °C) und 1 Woche Kaltlagerung im Kühlschrank schon super trinkbar. Sehr süffig! Die Bittere ist recht moderat und nicht aufdringlich. Vielmehr wurde von den Verkostern ein phantastisches, eher süßliches Aroma nach tropischen Früchten bescheinigt (Maracuja, Mango), merklich anders als die häufig in Pale Ales zu findenden „Grapefruit-/Zitrus-Aromen“ durch Cascade & Co. Der Caramalz-Anteil könnte ggf. noch etwas (auf ca. 5%) reduziert werden, um die Süßlichkeit nicht zu dominant werden zu lassen.