Im April nachgebraut und was soll ich sagen... Das perfekte Erfrischungsgetränk für einen heißen Sommertag! Gerade das letzte von getrunken und immer noch sehr gut aber ich würde sagen dass es seinen Höhepunkt nach vier bis sechs Wochen Reifung hatte. Gefällt mir echt gut und ist am Wochenende wieder dran. Diesmal probiere ich es mit einer Withefe.

Habe das Rezept am 28.11.2020 nachgebraut. Abgefüllt zwei Wochen später. Nun nach zehn Tagen Reifung schon wirklich Spitze. War mein erster Sud nach fünfzehn Jahren. Hat alles super geklappt. Allerdings war meine Stammwürze bei 10,5°Plato. Nach der Gärung dann bei 2,5°Plato. Da ich den Rechner für den Hopfen im Rezept erst danach verstanden habe, kam bei mir die richtige Menge Hopfen mit anderer Konzentration Alphasäure rein. Mein Fehler. Laut Rechner habe ich nun 25 IBU. Ich habe dann noch mit Traubenzucker nachgezuckert für die Flaschengärung. Komme dann am Ende rechnerisch auf 4,4% Alkohol. Wasser habe ich 1:1 mit Osmosewaser gemischt. Klar ist man von seinem eigenen Produkt immer überzeugt,aber ich habe in den fünfzehn Jahren nichts verlernt. :-) Von den zwanzig Liter habe ich zehn wie oben beschrieben behandelt. Da vom Hopfen noch 59 Gramm übrig waren habe ich die zweiten zehn Liter kaltgehopft für 7 Tage. Das bin ich sehr gespannt wie das mit dem Hersbrucker geworden ist. Ergibt 37 IBU. Ich mag einfach Hopfen, auch wenn es zur Gose nicht zu viel sein darf. Danke für das Rezept dieser geschummelten Gose!

Nach Rezept nachgebraut und bin sehr zufrieden. Das wird definitiv eins der Rezepte, die ich nochmal mache. Salz und Säure finde ich sehr stimmig und harmonisch zur Schüttung. Koriander ist mir etwas zu wenig präsent. Das kann aber auch an meinem Koriander liegen (Biomarkt). Nächstes mal schaue ich, ob ich welchen im Asiashop finde.

Habe das Bier jetzt schon zwei mal genau nach Rezept gebraut und es ist jedes mal echt super geworden. Ein drittes mal habe ich das Rezept mit Wiener Malz, anstelle von Pilsener Malz gebraut und auch etwas stärker (17° Plato, IBUs angepasst), ist ein super Gose-Was-Auch-Immer-Bock geworden! Es sollte auf jeden Fall sehr warm vergoren werden, das passt einfach besser.

Wirklich super lecker, habe das vor vier Monaten nachgebraut und die 24 l sind schon komplett weg! War das perfekte Sommerbier, wird definitiv noch mal gebraut.

Werde ich auf jeden Fall machen wenns soweit ist! Erstmal geht es nächste Woche nach Leipzig, ein paar originale zum Vergleich abholen... :)

Hallo Jan, schon gesehen. Sieht interessant aus. Für die Sauerbier-Freaks ist diese Schummelei natürlich ein Sakrileg- da kommt möglicherweise nicht viel Feedback. Bitte berichte! Viele Grüße, Henning

@hyper472: Falls Du mal schauen magst, folgendes habe ich mit Deinem Rezept vor: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=22599

Ok, nun hab ich doch mal durchgerechnet. Komme laut dem Fabier-Rechner auf Eine Restkalität von 2,84°dH in Bremen (Stadt). Ich müsste bei 25L grad mal 0,28ml hinzugeben...da werde ich mich schwer tun das zu messen ;) Lass ich das wohl bleiben...

Ja, ich stelle erst das Wasser ein und maische damit. Die weitere Milchsäure kommt erst am Schluss dazu. Viel Spaß beim nachbauen!

Moin! Ich möchte dieses Bier demnächst mal nach brauen. Eine Verständnisfrage: Hast Du das Wasser vorab auf 2,5°dH eingestellt plus am Ende noch die Milchsäuregabe? Tatsächlich habe ich bislang immer ohne ein Einstellen des Wassers gebraut und mich damit nicht weiter beschäftigt. Deshalb ist das evtl eine doofe Frage ;)

Hallo, ich habe nach drei Wochen abgefüllt (in Flaschen). Erst danach kommt die Flaschengärung. Feste Zeiten führen ohnehin nicht weiter, das ist alles eine Frage des Messens - erst des Restextrakts, dann des Flaschendrucks. Viele Grüße, Henning

Hallo Hyper, Was meinst du mit 3 Wochen gären lassen? 3Wochen Hauptgärung oder insgesamt mit Nachgärung? Ich fülle in Flaschen ab und würde das normalerweise nach Beendigung der Hauptgärung machen!? Danke schonmal

Ist die Frage ernst gemeint oder nimmst du uns auf den Arm Nobby? Leipziger Gose gehört ordentlich gesalzen. Einfach gegen Ende des Kochvorgangs zugeben wie im Rezept angegeben.

Hallöchen hyper, du hast ja geantwortet!!! Supi und Danke. Wie machst du das mit dem Salz???In einem Säckchen ???Das löst sich doch auf???Gibt es da extra "Geräte" MfG Nobby

@ Nobby, ein identisches Ergebnis kannst Du nicht erwarten: eine echte Milchsäuregärung bringt viel komplexere saure Noten hervor als einfach dazugekippte Milchsäure. Aber das Ergebnis dieses Rezepts wird Dich sicher positiv an den Bayerischen Bahnhof in Leipzig erinnern!

Sitze gerade im Bayrischen Bahnhof in Leibzisch. Trinke Gose die ich bisher noch nicht kannte. Wenn dein Rezept soooo schmeckt wie das hier, dann stehts in kürze auf der to do Liste. MfG Nobby