Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Die ersten ~2 Liter beim Läutern habe ich aufgefangen und separat gekocht, bis daraus ein zäher, leicht karamelliger Sirup geworden ist. Dieser wurde dann wieder der Kochwürze hinzugefügt.Nach dem Kochen hat die Würze ca. 19°P. Während der Gärung habe ich die Stammwürze (rechnerisch) durch die Zugabe von Zuckerlösung auf 22°P erhöht. Der Zucker kann auch bereits während des Hopfenkochens hinzugegeben werden.
Bei dem Barley Wine ist eine lange Reifung zu empfehlen. Nach ca. drei Monaten ist das Bier schon gut trinkbar und nicht mehr sprittig. Nach ca. 9 Monaten ist es dann richtig gut und rund.
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Xacobator
01.10.18, 20:03 Uhr
Hallo Martin,
Das CaraAroma war das von Weyermann (Angabe im Shop war 350-450EBC). Das Münchner wurde mit 20-25EBC verkauft. Der Brauhelfer hat bei mir rechnerische 67 EBC ermittelt. Das Bier ist aber heller. Die 40 EBC habe ich mit einer Tabelle abgeschätzt.
Gruß,
Daniel
MANKE
01.10.18, 19:44 Uhr
Hallo Xacobator,
ich habe vor das Rezept zu verwenden und hätte 2 Fragen zu den verwendeten Malzen. Vor allem beim CaraAroma ist der unterschied zwischen Weyermann (450-550 EBC) und Best (40-60 EBC) sehr groß. Auch beim Münchner bin ich mir nicht sicher ob I oder II verwendet wurde. Ich komme jedenfalls im KBH auf doch etwas andere Farbwerte als die angegebenen 40 EBC, 25-70 kommen bei mir da heraus, je nach dem.
Danke und bierige Grüße,
Martin.
