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Autumn Ale

Pale Ale

fürL Ausschlagswürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: alt-phex am 14.12.2017

Stammwürze: 14% | Bittere: 35 IBU | Farbe: 34 EBC | Alkohol: 6.8 %

Rotbraunes, süffig-malziges Ale mit fruchtigen Hopfenaromen und angenehmer Bittere.

Brauwasser

Hauptguss:

40 L

Nachguss:

30 L

Gesamt:

70 L

Schüttung

Pilsener:

8 kg (76.2%)

Münchner II (Dunkel):

2 kg (19%)

Caraaroma:

500 g (4.8%)

Gesamt:

10.5 kg

Maischplan:

Einmaischen:

60 °C

1.Rast:

57 °C für 5 min

2.Rast:

63 °C für 40 min

3.Rast:

72 °C für 20 min

Abmaischen:

76 °C

Würzekochen: ?
Die angegebenen Zeiten hinter den einzelnen Hopfengaben sind die Kochzeiten und bedeuten wie lange diese Hopfengabe mit der Würze gekocht wird. So bedeuten 20 min eine Zugabe 20 min vor Kochende und 0 min ein Zugabe direkt am Kochende. Vorderwürzehopfung bedeutet eine Zugabe noch bevor die Würze kocht, also z.B. direkt nach dem Läutern. Unter Whirlpoolhopfung ist eine Hopfengabe nach Kochende und (meist) nach einer Abkühlung auf z.B. 80°C direkt in den Whirlpool zu verstehen.

Würzekochzeit:

90 min

Northern Brewer (Vorderwürze):

50 g, % α-Säure

Perle:

50 g, % α-Säure , 30 min

US Cascade:

100 g, % α-Säure , Whirlpool

Mittelfrüh:

100 g, % α-Säure , Whirlpool

Gärung und Reifung:

Hefe:

US-05

Gärtemperatur:

16-18 °C

Endvergärungsgrad:

85%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Leckeres Bierchen für die kalte Jahreszeit ohne gleich zu schwer daher zu kommen. Cascade und Mittelfrüh sind eine tolle Hopfenkombi, die ich so bestimmt nochmal verwenden werde.

Whirlpool heisst bei mir, wie immer, unter 80°C dazugeben und 15min ziehen lassen.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Von: Malzknecht 10.06.2018 - 18:07 Uhr

Auf der Suche nach einem leckeren Pale Ale, bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Es schmeckt uns allen sehr gut und die Farbe ist echt klasse.
Einen ausführlicheren Bericht findet ihr in meiner Rezeptbewertung:

https://malzknecht.de/rezeptbewertung/pale-ale-autumn-ale-von-alt-phex/

Viel Spaß damit. :-)