Halbstarker Marcus

Belgisches Dubbel

Autor: integrator | Erstellt am 30.09.2018

Stamm­würze 14.7%
Bittere 30IBU
Farbe 19EBC
Alkohol 6.4%

Kupferfarbenes Belgiesches Dubble mit einer nicht so starken Malznote, einen mittleren Körper mit einem Aroma nach Feigen/Backpflaumen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18.6 Liter
Nachguss 18 Liter
Gesamt: 37 Liter

Schüttung

Böhmisches Tennenmalz
3.1 kg(54.9%)
Münchner Malz I
1.1 kg(19.5%)
Abbay Malz
1 kg(17.7%)
CaraBelge
450 g(8%)
Gesamt: 5.65 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 62°C 45 min
3. Rast 72°C 45 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Hallertauer Magnum
14 g 70 min
Tettnanger
20 g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 3787 Trappist High Gravity

Zusätzlich in die Gärung:

650 g Golden Candi Syrup®

Gärtemperatur:

22-24 °C

End­vergärungsgrad:

71%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Eigentlich war die Planung ein Belgisches Triple zu brauen. Da es mein ersten Belgisches ist habe ich aber auf ein Dubble umgeplant. Die Gärtemperatur habe ich nach 2 Tagen auf 24°C hochgezogen. Den Kandissirup (Golden Candi Syrup®) habe ich nach der Hauptgärung leicht angewärmt ins Gärfass gegeben. Ich war etwas über den geringen Endvergärungsgrad verwundert aber so ist es beim brauen.

Brauen im Grainfather - PH-Wert unbekannt - Restalkalität 0°dH - Nachisomisierung 15 min.

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