Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Das Rezept entspricht dem Wettbewerbsbier. Das ursprüngliche Rezept wird anders gehopft, mit Saaz und EKG (10 Minuten vor Kochende) und mit EKG gestopft.Die Menge Stopfhopfen sind nur pi mal Daum - kann natürlich nach Geschmack angepasst werden. Sollte meiner Meinung nach nicht übertrieben werden, da es ein leichtes Bier ist.
Cara Birke habe ich bei IREKS in Kulmbach gekauft, Carahell würde aber auch gehen.
Obwohl ich normalerweise mit Zucker karbonisiere, empfehle ich für solche Leichtbiere Speise zu nehmen, um den Alkoholgehalt nicht zu erhöhen. Beim eingereichten Wettbewerbsbier wurde allerdings Zucker verwendet, funktioniert grundsätzlich auch (Entsprechend hatte das Wettbewerbsbier ca. 3,5% alc, anstatt 3,1%).
Danke an Dr Edelherb, wer mein Denglisch in Deutsch übersetzte! ;-)
Benutzerkommentare zu diesem Rezept
Neubierig
17.06.25, 09:26 Uhr
Ich habe seit dem Posten dieses Rezepts etwas mit dem Rezept getüftelt. Für die Hefe verwende ich jetzt US-05 (einfacher zu finden, hält länger im Kühlschrank). Diese vergärt ein bisschen tiefer als WLP002, daher erhöhe ich die Stammwürze auf 10°P und die Einmaisch- sowie Rasttemperatur auf 73°C - und das für die gesamten 90 Minuten. Das sorgt dafür, dass so wenig vergärbarer Zucker wie möglich produziert wird und das Bier etwas Körper hat. Und ja - das ist kein Tippfehler - bei dieser Temperatur wird dennoch Maltose produziert.
Es kommt manchmal sehr leicht blau heraus. Wenn es zu viel ist, dann auf 71°C oder 72°C abkühlen lassen, eine Handvoll PiMa hinzufügen und weiter rasten lassen.
Der Alkoholgehalt kann trotzdem ein bisschen höher werden, bleibt aber immer unter 4%. Beim 14. MDHT lag er bei etwa 3,7%
Neubierig
08.03.23, 20:15 Uhr
Es freut mich sehr, dass das Bier Euch so gut schmeckt! Ich braue es immer noch jedes Jahr :-)
Ich bekomme auch mit WLP002 manchmal Überkarbonisierung ohne Gusching. Die Hefe sollte nur niedrig vergären (ca 74%, denke ich), bei mir scheint sie aber ein Übervergärer zu sein ...
hofbrauer
30.10.22, 21:42 Uhr
Braudatum Mai 22
Da ich kein CaraBirke bekam, habe ich es duch CaraHell ersetzt.
Außerdem habe ich den Stopfhopfen komplett weg gelassen, da ich (bei anderen Bieren) keine guten Erfahrungen mit den dann mögl. Veränderungen bei der Lagerung gemacht habe.
Das war aber alles nicht von Nachteil.
Ein, für die Zielrichtung redzuierter Alkoholgehalt, sehr gelungenes und geschmacklich gutes Bier.
Meine anfängl. Skepsis ist vollständig verflogen.
Wird wieder gebraut!
Einziges Manko, eine deutliche Überkarbonisierung (kein Gushing). Einschenken gelingt nur extrem vorsichtig. Wo und welchen Fehler ich gemacht habe, konnte ich nicht heraus finden. Zumal dies mit Speise eigentlich nicht so extrem auftreten können sollte. Das ordne ich aber als meinen Fehler ein und hat nichts mit der gutem Rezeptur zu tun.
Zuletzt geändert: 30.10.22, 21:56 Uhr
Exedus
30.08.22, 20:42 Uhr
Hi Keith, tausend Dank für das geniale Rezept!!!
Habe es im Detail Nachgebraut und es schmeckt einfach spitzenklasse. Bin gerade aus dem UK Urlaub zurück und das Bier hat mich gedanklich direkt wieder dorthin gebracht. Vielen Dank dafür :)
Falls Du noch mehr solcher Rezepte teilen möchtest, gern jederzeit ;)
Cheers
Zuletzt geändert: 30.08.22, 20:59 Uhr
