Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Gemaischt nach Earl´schen Kochmaischevefahren. Bei der ersten Infusion 75% der Schüttung und50% des Hauptgusswassers, nach dem Kochen werden die restlichen 50% Wasser und 25% der Schüttung zugegeben.
Das Carafa und Chocolate Malz habe ich erst nach der Hälfte der zweiten Verzuckerung zugeben. Nachisomierung 20 Minuten.
Das verwendete Wasser ist Bergquellwasser mit 5,5 °dH.
Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, sehr klares, dunkles Lager mit unaufdringlichem Raucharoma. Nach 6 Wochen Lagerung genauso gut trinkbar wie nach 6 Monaten!