Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Der Kandissirup wird erst nach der Hauptgärung hinzu gegeben, 2,8kg Sirup entsprechen zwei Liter. Die Gärung bei 20°C starten und nach vier Tagen jeden Tag um 1°C erhöhen, bis 27°C erreicht sind. Bei dieser Temperatur ausgären lassen.In der Berechnung der Bittere sind 15 Minuten Nachisomerisierung enthalten.
Geschmacklich ist das ein typisches Trappistenbier, ähnlich Rochefort. Der hohe Alkoholgehalt ist kaum zu schmecken, deshalb Vorsicht beim Trinken! ;-)