EDLZ Weihnachtsbier 2018

Stout

Autor: EDLZ | Erstellt am 29.12.2018

Stamm­würze 14%
Bittere 25IBU
Farbe 65EBC
Alkohol 5.9%

Dieses Bier gibt ein kräftig dunkles, leicht malzig-süsses Bier, das an einem gemütlichen Winterabend gut zu trinken ist.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 17 Liter
Nachguss 17 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Weyermann® BARKE® Pilsner Malz
3.5 kg(63.6%)
Weyermann® CARAMÜNCH® TYP 2
1 kg(18.2%)
Weyermann® CARAHELL® -10
0.7 kg(12.7%)
BEST Chocolate
0.3 kg(5.5%)
Gesamt: 5.5 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 63°C 40 min
2. Rast 70°C 20 min
3. Rast 73°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Hallertauer Perle
20 g Vorder­würze
Crystal
11 g 60 min
First Gold
18 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale S-04

Gärtemperatur:

21 °C

End­vergärungsgrad:

65%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

* Das BEST Chocolate wird erst zum Ende der 2. Rast hinzugegeben.
** Man kann bereits während des Abläuterns bereits mit dem Kochen anfangen.

Wenn man das Bier weihnachtlich gewürzig haben möchte, kann man noch die Schale von 2 Bio-Orangen, 1 Zimtstange und 6 Nelken in zur Gärung hinzugeben. Ich selber bin aber kein Fan solcher zusätzlichen Zutaten.
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Tante Tilly 02.01.21, 14:36 Uhr
Ein sehr schönes Rezept, dass ich wegen der Hopfen Verfügbarkeit leicht mit anderen Sorten angepasst habe. Die Änderungen sind in meinem Rezept ( Winterbier No. 1 ) dokumentiert. Danke für die zusätzlichen Tipps zur Handhabung des Best Chocolate und den Zutaten. Ich habe es von unterschiedlichen Testern probieren lassen und durchweg nur possitive Rückmeldungen bekommen.
Zuletzt geändert: 02.01.21, 14:37 Uhr