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PEACHEE IPA

India Pale Ale (West Coast)

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: Bier39 am 17.02.2019

Stammwürze: 16.2% | Bittere: 62 IBU | Farbe: 21 EBC | Alkohol: 7.6 %

Fruchtiges IPA mit Pfirsich-, Zitrus- und Litschi-Aromen, leicht süsslich, moderat bitter, orangeroter Farbe und feinporigem Schaum. Delicious!

Brauwasser

Hauptguss:

35 L

Nachguss:

22 L

Gesamt:

57 L

Schüttung

Maris Otter:

9500 g (77.9%)

Münchner:

1100 g (9%)

Caraamber:

850 g (7%)

Biscuit:

750 g (6.1%)

Gesamt:

12.2 kg

Maischplan:

Einmaischen:

60 °C

1.Rast:

57 °C für 10 min

2.Rast:

64 °C für 60 min

3.Rast:

72 °C für 20 min

4.Rast:

78 °C für 8 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Mosaic (Vorderwürze):

41 g % α-Säure

Mosaic:

20 g % α-Säure 10 min

Simcoe:

20 g % α-Säure 10 min

Citra:

20 g % α-Säure 10 min

Simcoe:

27 g % α-Säure 0 min

Citra:

27 g % α-Säure 0 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Safale US-05

Stopfhopfen:

70 g Mosaic

70 g Simcoe

70 g Citra

Gärtemperatur:

15 °C

Endvergärungsgrad:

70.4%

Karbonisierung:

5.3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

-Kochende bis Beginn der Kühlung: 12 Minuten
-Temperatur vor Kühlung: 85°C
-Gärbeginn: 1 Tage nach Brautag
-Gärung: 10 Tage bei 15°C
-Kalthopfung: Am 6. Tag der Gärung dazugegeben
-In Flaschen abgefüllt: 39.7 Liter
-Aufkarbonisierung: 300g Zucker, aufgelöst in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugegeben (vorsichtig mit Jungbier vermischen damit der Hefesatz nicht aufgewirbelt wird)
-Flaschengärung: 10 Tage bei 19°C
-Lagerung: Mind. 21 Tage im Kühlschrank bei 7°C

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Bier39 07.04.19, 11:48 Uhr
Danke für den Hinweis. Korrekt ist: 10 Tage Gärung. Am 6. Tag der Gärung wurde der Kalthopfen dazugegeben. Mfg
KatzemitHut 05.04.19, 17:46 Uhr
-Gärung: 8 Tage bei 15°C -Kalthopfung: Am 5. Tag der Gärung dazugegeben für 5 Tage Mal ne Frage heißt das du hast nach 5 tagen in der Hauptgärung die Hopfen dazu gegeben und nach 5 Tagen wieder raus geholt und nach 10 Tagen Abgefüllt ? Mfg KmH