Fränkisch Rot

Märzen/Oktoberfest

Autor: OnkelBernd | Erstellt am 18.02.2019

St.würze 13%
Bittere 22IBU
Farbe 28EBC
Alkohol 5.5%

Fränkischer Klassiker

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 15 Liter
Gesamt: 30 Liter

Schüttung

Wiener Malz
1900 g(45.1%)
Pilsner Malz
1260 g(29.9%)
Melanoidin Malz
926 g(22%)
Cara Pils
126 g(3%)
Gesamt: 4.21 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 62°C 35 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Taurus
17 g 70 min
Hersbrucker Spät
20 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W34/70

Gärtemperatur:

8 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

5.3 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Trotz der hohen Menge an Melanoidinmalz nicht mastig. Hohe Malzigkeit und brotige Aromen, die durch die kräutrigen Hopfenaromen des Hersbrucker Spät ergänzt werden.
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