Twisted Raspberry

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: NørdBrew | Erstellt am 26.08.2019

Stamm­würze 13%
Bittere 25IBU
Farbe 9EBC
Alkohol 4.5%

Fruchtig jedoch Herb trockenes Bier mit einem Thymian twist! Genau richtig an heißen Tagen

für Ausschlagwürze

Brauwasser

Hauptguss 12 Liter
Nachguss 3 Liter
Gesamt: 15 Liter

Schüttung

Pilsener
1.8 kg(80%)
Wiener
0.25 kg(11.1%)
Weizen Hell
0.2 kg(8.9%)
Gesamt: 2.25 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 67°C 60 min
3. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Tradition
15 g 50 min
Cascade
8 g Whirlpool
Thymian (getrocknet)
3  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Safale K-97

Zusätzlich in die Gärung:

1000 g Himbeeren (gefroren)

Gärtemperatur:

17 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Himbeeren habe ich nach der Hauptgärung (ca. nach 10 Tagen) dazu gegeben und noch einmal 5 Tage gären lassen vorm Abfüllen.
Unbedingt lange genug kalt reifen lassen! Mindestens einen Monat. Dann wird die Balance zwischen Cascade, Thymian und den Himbeeren perfekt!
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