G'Stopftes Ale

Mild Ale

Autor: DerBraukurs | Erstellt am 18.03.2020

Stamm­würze 13%
Bittere 35IBU
Farbe 13EBC
Alkohol 5%

Eines meiner Lieblingsbiere. Lässt sich gut und zügig brauen. Mir gefällt die angenehme Bittere gepaart mit etwas Fruchtigkeit durch das Kalthopfen (7 Tage im Hopfensäckchen). Reife ca. 4 Wochen.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19.2 Liter
Nachguss 10.1 Liter
Gesamt: 29 Liter

Schüttung

Bio Wiener Malz
3.53 kg(70%)
Bio Pilsner Malz
1.06 kg(21%)
Caramalz hell, CARAHELL
0.45 kg(8.9%)
Gesamt: 5.04 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 15 min
2. Rast 63°C 60 min
3. Rast 73°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Tettnanger
68.2 g Vorder­würze
Spalter Select
13.1 g 90 min

Gärung und Reifung

Hefe:

SAFALE S-04

Stopfhopfen:

52.5 g Citra

Gärtemperatur:

20 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser habe ich auf 2°dH mit Milchsäure eingestellt. Zum Stopfen habe ich 2,5g/l Citra verwendet.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

DerBraukurs 01.04.20, 19:38 Uhr
PS: Updates gibts hier: https://der-braukurs.de/braurezept-kaltgehopftes-ale/