Leichte Sommerweiße

Helles Hefeweizen

Autor: uli74 | Erstellt am 11.06.2020

St.würze 11%
Bittere 12IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 4.6%

Leichtes, süffiges Weißbier, ideal im Sommer, wenn man mal eins mehr trinken möchte. Im Rezept steht zwar Amarillo als Hopfen, der gibt ein feines Mandarinenaroma, man kanns aber auch mit einem neutralen Hopfen brauen, dann kommt die Banane kräftiger durch.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 16 Liter
Nachguss 35 Liter
Gesamt: 51 Liter

Schüttung

Weizenmalz hell
1.95 kg(46%)
Wiener Malz
0.97 kg(22.9%)
Pilsner Malz
0.66 kg(15.6%)
Münchner Malt
0.53 kg(12.5%)
Cara Hell
0.13 kg(3.1%)
Gesamt: 4.24 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 40 min
3. Rast 72°C 30 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Amarillo
8.3 g Vorder­würze
Amarillo
8.3 g 10 min
Amarillo
11.9 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

#3068 bzw. W68

Gärtemperatur:

17 °C

End­vergärungsgrad:

78%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Vergoren bei 17° C Raumtemperatur gibts ein tolles Bananenaroma, in Verbindung mit dem Amarillo ein ausgesprochen süffiges Weißbier, das trotz nur ca. 4,7% Vol% kein bisschen dünn schmeckt.

Hauptguss: 12,8l
Nachgus: 37l
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

Uli74 19.09.21, 23:40 Uhr
Die Wassermenge wurde vom kleinen Brauhelfer berechnet.
Uli74 19.09.21, 23:35 Uhr
Servus, da ist mir wahrscheinlich ein Fehler unterlaufen. Nachguss messe ich eigentlich gar nicht ab, ich giesse so lange nach bis die Stammwürze passt. Habs geändert.
Stöffi 06.01.21, 11:02 Uhr
Servus uli74, bin gerade dabei dein Weizen zu brauen. Aber kann es sein, dass etwas mit deinem Nachguß nicht stimmt??? Bei 25 Liter Ausschlagwürze hast du 16 l HG und 35 l NG?? Insgesamt 51 Liter?? Lg, Stefan