Hells Woiza

Helles Hefeweizen

Autor: dadr | Erstellt am 16.06.2020

St.würze 13%
Bittere 17IBU
Farbe 8EBC
Alkohol 5.5%

3. Platz beim HBCon Jurywettbewerb 2020.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 19 Liter
Nachguss 14 Liter
Gesamt: 33 Liter

Schüttung

Weizenmalz hell
2510 g(50%)
Pilsner
1760 g(35.1%)
Wiener
750 g(14.9%)
Gesamt: 5.02 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 56°C 15 min
2. Rast 63°C 20 min
3. Rast 67°C 30 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 80 min
Saphir
32 g Vorder­würze
Saphir
11 g 10 min
Saphir
11 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast #3068 Weihenstephan Wheat

Gärtemperatur:

19 °C

End­vergärungsgrad:

71%

Karbonisierung:

6.5 g/l

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

csdecrypt 05.07.22, 13:05 Uhr
Habe mich beim Hopfen irgendwie verrechnet und schlussendlich nur knapp die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge verwendet - hat dem Bier keinen Abbruch getan, wurde allseits gelobt und hat auch mir sehr gut geschmeckt. Werde es bestimmt noch einmal mit der hier angegebenen Hopfenmenge brauen.
Grandes 02.06.22, 19:04 Uhr
Ich habe das Woiza fast Original nachgebraut. Die einige Änderung war ein mehrstufiger Gutmann Hefe Starter. Vergoren wurde es bei Temperatur gesteuerten 22°C. Was soll ich sagen....... Einfach nur Geil. Extremes Bananen Aroma - wie gewünscht. Schon nach einer Woche Reifung bei 2°C super lecker, das wird den Sommer nicht mehr lange überleben. Alle die es bis jetzt getrunken haben sind total begeistert. Waaaaaaahhhnnsinn....
Kulla 29.03.21, 19:40 Uhr
Ich habe das Weizen so nachgebraut und war wirklich begeistert. Ich hatte lediglich die Gärtemperatur auf 22 °C erhöht um ein deutlicheres Bananenaroma zu erhalten. Alle waren begeistert